 |
|
 | |
Shara Ticku และทีมงานของเธอได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำมันปาล์มที่ทำจากน้ำมันที่ผลิตโดยยีสต์
กำลังลงจอดที่สนามบินนานาชาติของสิงคโปร์เมื่อ 10 ปีก่อน ซึ่งจุดประกายความคิดของ Shara Ticku ในการสร้างทางเลือกที่ปลูกในห้องปฏิบัติการแทนน้ำมันปาล์ม "ในปี 2013 ฉันบินไปสิงคโปร์ และเมื่อลงจอดฉันต้องสวมหน้ากาก" หัวหน้าบริษัทเทคโนโลยี C16 Biosciences ของสหรัฐฯ กล่าว "อากาศเป็นพิษเพราะพวกเขากำลังเผาป่าฝนในอินโดนีเซีย"
บริการดีตลอด 24 ชั่วโมง สมัครสล็อต เกษตรกรชาวอินโดนีเซียซึ่งกำลังถางพื้นที่เพื่อปลูกปาล์มน้ำมันและพืชผลอื่นๆถูกตำหนิว่าเป็นต้นเหตุของไฟและควันที่ลอยข้ามทะเลไปยังสิงคโปร์ ก้าวไปข้างหน้าอย่างเร็วจนถึงวันนี้ และธุรกิจของเธอเพิ่งเปิดตัวทางเลือกในเชิงพาณิชย์แทนน้ำมันปาล์มที่สร้างจากเซลล์ของยีสต์น้ำมันปาล์มยังคงเป็นน้ำมันพืชที่ผลิตมากที่สุดในโลก โดยคิดเป็น 40% ของทั้งหมดอ้างอิงจากกองทุนโลกเพื่อธรรมชาติ (WWF) น้ำมันปาล์มใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและเป็นส่วนประกอบในอาหารแปรรูปและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
เป็นที่นิยมอย่างมากกับบริษัทอาหารและเครื่องสำอางเพราะมีประโยชน์มาก ไร้กลิ่น ไร้รส ไร้สี ไม่ทำให้กลิ่น รส หรือรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป แต่จะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และยังคงคุณสมบัติภายใต้อุณหภูมิสูง จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วย ในความเป็นจริงน้ำมันปาล์มหรืออนุพันธ์ของน้ำมันปาล์มนั้นถูกใช้อย่างแพร่หลายจนพบได้ในเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ตามข้อมูลของ WWF ซึ่งรวมถึงทุกอย่างตั้งแต่ช็อกโกแลต ไปจนถึงแชมพู พิซซ่า ยาสีฟัน และผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย “ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ทุกคนสัมผัสน้ำมันปาล์มทุกวัน” นางติ๊กคูกล่าว "มันอยู่ในทุกสิ่ง" ปัญหาที่มีการบันทึกอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการใช้นี้คือความต้องการน้ำมันปาล์มนี้นำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่าอย่างมากในพื้นที่ที่ต้นปาล์มน้ำมันสามารถเติบโตได้ - พื้นที่ต่ำ ร้อน และเปียกชื้นใกล้เส้นศูนย์สูตร ป่าฝนในอินโดนีเซียและมาเลเซียมักถูกเผาเพื่อแผ้วถางพื้นที่สำหรับปลูกปาล์มน้ำมัน
การใช้ที่ดินเพื่อปลูกปาล์มน้ำมัน ซึ่ง 85% อยู่ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย เพิ่มขึ้นเกือบ 9 เท่าจาก 3.3 ล้านเฮกตาร์ (8 ล้านเอเคอร์) ในปี 2513 เป็น 28.7 ล้านเฮกตาร์ในปี 2563 ในแง่การเงิน รายงานฉบับหนึ่งประเมินมูลค่าอุตสาหกรรมน้ำมันปาล์มทั่วโลกที่ 62.3 พันล้านดอลลาร์ (51.2 พันล้านปอนด์) ในปี 2564และนั่นคือความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตัวเลขนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 75.7 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2571 สวนปาล์มน้ำมันสามารถโดดเด่นท่ามกลางฉากหลังที่เป็นป่าฝน
ปาล์มน้ำมันผลิตน้ำมันได้ประมาณ 5,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ต่อปี
เพื่อพยายามลดการพึ่งพาน้ำมันปาล์มของโลก Ms Ticku ซึ่งเคยเป็นวาณิชธนกิจและผู้ร่วมก่อตั้งของเธอได้ก่อตั้ง C16 Biosciences ในนิวยอร์กซิตี้ในปี 2561 โดยได้รับการสนับสนุนจากเงินทุนหลายล้านดอลลาร์จาก Bill Gates ผู้ก่อตั้ง Microsoft บริษัทใช้เวลาสี่ปีที่ผ่านมาในการพัฒนาและปรับแต่งผลิตภัณฑ์ของตน ซึ่งเรียกว่า Palmless พวกเขาเพาะยีสต์สายพันธุ์หนึ่งซึ่งผลิตน้ำมันตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติคล้ายกับปาล์มมากซึ่งพวกมันเก็บเกี่ยวได้ตามธรรมชาติ ยีสต์ถูกเลี้ยงด้วยน้ำตาลจากต้นอ้อยที่ปลูกบนที่ดินที่ใช้ทำไร่ทำกินแล้ว "กระบวนการของเราใช้เวลาน้อยกว่าเจ็ดวันตั้งแต่ต้นจนจบ" โฆษกหญิงของ C16 Biosciences กล่าว "สำหรับต้นปาล์มน้ำมันดั้งเดิม น้ำมันจะไม่พร้อมให้เก็บเกี่ยวจนกว่าจะปลูกเมล็ดไปแล้วหลายปี และต้นไม้ส่วนใหญ่จะให้ผลผลิตสูงสุดไม่ได้จนกว่าจะถึงเจ็ดปีต่อมา" เธอเสริมว่าตอนนี้บริษัทกำลัง "ร่วมมืออย่างแข็งขันในการเป็นพันธมิตรในกลุ่มผลิตภัณฑ์ความงามและของใช้ในบ้าน เช่น มอยเจอร์ไรเซอร์ น้ำมันบำรุงผิว สบู่ และแคนเซิล" "[และ] เราวางแผนที่จะป้อนอาหารในปี 2567" อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้น้ำมันปาล์มได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องคือให้ผลผลิตมาก "คุณได้รับน้ำมันต่อเฮกตาร์ [จากปาล์มน้ำมัน] มากกว่าพืชน้ำมันชนิดอื่นๆ" คริส ชัค ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมกระบวนการชีวภาพแห่งมหาวิทยาลัยบาธกล่าว "ปาล์มน้ำมันผลิตน้ำมันได้ประมาณ 5,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ต่อปี เรพซีดประมาณ 1,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ต่อปี และถั่วเหลือง 400 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ต่อปี" ศาสตราจารย์ชัคแสดงตัวอย่างน้ำมันที่ทีมของเขาทำจากยีสต์
การใช้น้ำมันที่บริโภคได้อื่นๆ อาจสร้างความกดดันให้กับป่าเขตร้อน แต่คุณจะต้องเสียสละที่ดินจำนวนมากเพื่อการเกษตรที่อื่น เพื่อลดความต้องการน้ำมันปาล์ม ศ.ชัค นำทีมอื่นที่สร้างทางเลือกจากยีสต์ขึ้นมาเอง ศาสตราจารย์ชัคกล่าวว่า เขาและเพื่อนร่วมงานของเขา - นักชีววิทยา นักเคมี วิศวกรเครื่องกล วิศวกรเคมี และนักวิทยาศาสตร์การอาหาร - ทำงานอย่างหนักเพื่อค้นหายีสต์ที่มีความแข็งแรงเพียงพอและให้ผลผลิตน้ำมันสูง “คุณทำให้ยีสต์อยู่ในสภาพแวดล้อมที่น่ากลัว บังคับให้มันวิวัฒนาการเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ คุณเพียงแค่เร่งกระบวนการทางธรรมชาติ” เขาอธิบาย หลังจากยีสต์หลายร้อยชั่วอายุคน และการลองผิดลองถูกเป็นเวลาหลายปี พวกเขาก็มาถึงสายพันธุ์เฉพาะที่เรียกว่าMetschnikowia pulcherrimaหรือเรียกสั้นๆ ว่า MP MP ว่ากันว่ากินอะไรไม่จุกจิก สามารถเลี้ยงด้วยหญ้าและเศษอาหารได้ และเมื่อถึงจุดเก็บเกี่ยว เซลล์ของมันจะเต็มไปด้วยน้ำมัน ยีสต์ที่เพาะโดยทีมงานของมหาวิทยาลัยบาธ (Bath University) ด้านล่างขวา สามารถผลิตน้ำมันได้หลากหลายเกรด
แม้แต่มวลชีวภาพจากเซลล์ยีสต์ที่เหลือก็ไม่จำเป็นต้องเสียไป สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้ เช่น สร้างโปรตีนทดแทนถั่วเหลือง |
